萃取精餾按照其操作方式可以分為兩類，即連續萃取精餾和間歇萃取精餾。
1、連續萃取精餾
連續萃取精溜過程中，進料、溶劑的加入及回收都是連續的。連續萃取精餾一般采用雙塔操作，diyi個塔是萃取精餾塔，被分離的物料由塔的中部連續進入塔內，而溶劑則在靠近塔頂的部位連續加人。
在萃取精餾塔內易揮發組分由塔頂餾出，而難揮發組分和溶劑由塔底餾出并進入溶劑回收塔。在溶劑回收塔內，可使難揮發組分與溶劑得到分離，難揮發組分由塔頂餾出，而溶劑由塔底餾出并循環回送至萃取精餾塔。
2、間歇萃取精餾
間歇萃取精餾是近年來興起的新的研究方向，由于間歇萃取精餾具有間歇精餾和萃取精餾的優點，近年來引起了一些學者的注意。間歇萃取精餾比連續萃取精餾復雜得多，其流程及操作方法與連續萃取精餾不同。
間歇萃取精餾的操作步驟如下：不加溶劑進行全回流操作;加溶劑進行全回流操作;加溶劑進行有限回流比操作;有限回流操作，停止向萃取精餾塔加溶劑。
恒塔頂組成操作包括3種方法：①溶劑的進料速率保持不變，改變回流比;②保持回流比恒定，改變溶劑的進料速率，此方法在理論上是可行的，但在實踐中卻難以實現;③同時改變回流比和溶劑進料速率。
